arta culinară şi mâncare

Componentele prevăzute de reţetă trebuie alese, spălate, curăţate, mărunţite, cernute, date la foc potolit şi potrivite cu sare, piper, oţet şi ardei iute, ca să fie apetisante. Numai că în arta culinară orice gospodină este nevoită să respecte toate operaţiile pregătitoare ori de câte ori se află în exerciţiul misiunii, pe câtă vreme un cadru didactic, după un timp şi în anumite împrejurări neprevăzute, poate elimina parţial sau chiar în totalitate preparativele preliminare şi să treacă direct la... "Luaţi mai departe!"

Gheorghe Ionescu în Didacticiada (2005)
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

"Moş" modern, la vremuri grele

Cocoşat, pe motoretă,
Cum venea şi-n alte dăţi,
La mustăţi cu promoroacă,
Vine moşul pentru toţi.

S-au decis parlamentarii,
Că tot vine noul an,
Să-şi mărească "pensioara"
Şi să-şi ia un alt merţan.

Şi să fie pace, iată,
C-o idee au venit,
Să mărească pentru restul,
Impozitul pe venit.

- "Moşule, ce ai în traistă?!"
Ţin să aflu-ndată eu.
- Un refugiat, acolo,
Care umbşă teleleu.

[...] Citeşte tot

pamflet de Rodica Nicoleta Ion
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Gătitul este la fel ca pictura sau scrierea unui cântec. Aşa cum în pictură sau muzică există atât de multe note sau culori, tot astfel în gastronomie există atât de multe arome - modul în care le combini te face deosebit.

citat din Wolfgang Puck
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

În pădurile Indiei, în triburile care trăiesc acolo, am văzut că mai folosesc nişte tipuri de frunze, de seminţe, care încă nu au ajuns oficial în lumea gastronomiei. Este o dovadă clară că natura mai are multe să ne ofere.

citat din Krishna Bohat
Adăugat de Micheleflowerbomb
Comentează! | Votează! | Copiază!

Oricât ar fi de crocanţi, gândacii prăjiţi sunt în gastronomie nişte musafiri nepoftiţi ca oamenii neciopliţi şi nesimţiţi la masa hotelului Ritz. Nouă deja ne plouă-n gură după salată orientală şi paste cu sos de tomate preparate ca la carte.

Michelle Rosenberg în Povestea Divei cu ochi de ciocolată
Adăugat de Micheleflowerbomb
Comentează! | Votează! | Copiază!

Ca să ajungă la suflet, muzica trece prin urechi, artele plastice (pictura, grafica, sculptura şi arhitectura), artele dramatice (teatrul, dansul/coregrafia şi cinematografia) şi literatura trec prin ochi, arta culinară trece prin gură, iar arta parfumeriei trece prin nas.

aforism de George Budoi din Muzica şi muzicienii în aforisme, epigrame, poezii, pamflete şi satire (8 iunie 2020)
Adăugat de George Budoi
Comentează! | Votează! | Copiază!

Mass-media trebuie să pledeze ritmic şi intens pentru conţinutul extrem de variat al noţiunii de educaţie, care cuprinde deopotrivă educaţia civică, fizică, religioasă, vestimentară, gastronomică şi sexuală, dar şi educaţia sportivă, estetică, turistică, financiară, medicală – şi încă altele.

citat din Dan C. Mihăilescu
Adăugat de Micheleflowerbomb
Comentează! | Votează! | Copiază!

Rostul tuturor lucrurilor

Nici oţetul nu e miere,
Nici lămâile nu-s mere,
Însă, ştie şi un prost,
Toate au pe lume-un rost.

Într-un ceai nu pui, monşer,
Sare, usturoi, piper,
Hrean, boia, ulei, muştar,
Nici oţet, ridichi, mărar.

Nu se pune niciodată
Usturoi în îngheţată,
Şi, desigur, nu se poate
Îngheţată cu tomate.

Din cartofi nu faci compot
Şi nici ceai din antricot;
Nu pui ceapă-n ciocolată
Şi nici miere în salată.

[...] Citeşte tot

poezie de George Budoi din Mâncarea în aforisme, epigrame, poezii, pamflete şi satire (21 iunie 2021)
Adăugat de George Budoi
Comentează! | Votează! | Copiază!

Worry Christmas!

Vaccinat, trecut prin boală,
Sau testat (cam ca la şcoală),
A sosit pe bătătură
Moş Crăciun cu barba sură,
Să ne-aducă de la pol,
Anul ăsta sacul gol,
Pensia un pic mărită,
(De-o palpezi e nesimţită),
Preţuri astronomice,
Pofte gastronomice,
Vagi speranţe de mai bine
De la Domnul doar, creştine,
Şi-un guvern de patru bani,
Pân' la anul, nu mulţi ani!

pamflet de Ica Ungureanu
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Lia: Nu se poate! Tu?! Să găteşti pentru noi?
Lucian: Cu mâinile mele.
Lia: Nu-mi vine să cred.
Lucian: De ce? Găseşti ceva rău în asta?
Lia: Nu, doar că... Nu mi te pot imagina pe post de bucătar. Nu ţi se potriveşte. Eşti matematician, un om inteligent, nicidecum un bucătar.
Lucian: Ai cumva impresia că un matematician n-ar şti să gătească, sau că un bucătar n-ar putea fi inteligent?
Lia: N-am zis aşa ceva, dar... E ciudat! Ne aflăm la finele secolului XXI, într-o navă spaţială, într-o misiune spaţială, iar tocmai tu, comandantul misiunii, să găteşti... Pare straniu. Oamenii nu mai gătesc de mult singuri, nici măcar pe Terra. Pentru asta există roboţi şi alte maşinării inventate în scopul ăsta.
Lucian: Ştii ceva? Oamenii au greşit enorm procedând astfel, pentru că au uitat încet-încet plăcerea de a găti, arta de a-ţi pregăti singur bucatele... E ceva grozav, mai presus de orice invenţie sau cucerire a ştiinţei. E foarte plăcut. Se numeşte gastronomie. Sau artă culinară. E o denumire deosebită. Iar mie-mi place să mă ocup de aşa ceva.
Lia: Ciudate plăceri mai ai şi tu.

replici din romanul Proxima, Partea a-II-a: "Planeta Proxima" de Cornelia Georgescu (2009)
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Sonya: Adică... Vrei să spui că tu găteşti?
Lucian: Zilnic. Arta culinară sau gastronomia, cum i se mai spune pe Terra, este una dintre marile mele pasiuni, iar mie mi se pare că mă descurc destul de bine, mâncărurile preparate de mine mi se par suficient de gustoase. Depinde care va fi părerea ta, depinde ce gusturi ai. Oricum, eu gătesc de foarte mult timp, fac pe bucătarul, iar asta chiar îmi place.
Sonya: Ciudat... Nu mi se pare tocmai potrivit ca un comandant ca tine să gătească. Adică, vreau să spun că eşti totuşi comandantul acestei misiuni, nu bucătarul, deci, nu e ceva potrivit pentru tine. Nu aceasta-i datoria comandantului misiunii.
Lucian: Auzi... Te rog să nu mai tot aminteşti acest amănunt, ştii prea bine care, mai ales acum. Pentru mine funcţia pe care am avut-o nu contează foarte mult; repet, am avut-o – acum n-o mai am; îmi place ceea ce fac şi nu mă deranjează deloc, deci, nu mă intresează dacă mi se potriveşte sau nu. Aşteaptă-mă, te rog, am să încerc să mă grăbesc cu pacheţelul.
Sonya: De acord, te aştept. Însă nu te grăbi doar din cauza mea; mă simt bine aici, e drăguţă nava ta. E o ambianţă plăcută, deci nu trebuie să-ţi faci probleme din cauza mea, ţi-am mai spus doar că mă simt foarte bine, în ciuda incomodului meu costum.
Lucian: Mă bucur că te simţi bine aici, însă n-am de gând să te las să mă aştepţi prea mult, n-ar fi frumos din partea mea să profit de faptul că îţi place aici.
Sonya: Păi... Fotoliile sunt confortabile, muzica e foarte plăcută; parcă nici nu mă mai deranjează atât de mult costumul pe care-l port, însă nu pot renunţa la el, chiar dacă aşa aş vrea sau mi-ar place.
Lucian: Nici nu ţi-aş cere să renunţi la costumul tău... Am să trimit pe unul dintre cei doi roboţi, să stea cu tine până revin.
Sonya: N-am nimic împotrivă. Poţi să-mi trimiţi chiar şi pe unul dintre roboţii tăi sau pe amândoi, dacă vrei, dar acum hai, du-te odată şi curăţă-te! Nu mai întârzia! Ce aştepţi?

replici din romanul Proxima, Partea a-II-a: "Planeta Proxima" de Cornelia Georgescu
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Gastronomic

mirosul meschin de cartofi prăjiţi
învăluie parcurile la începutul lui decembrie,
dar de ce să întreb bucătarii ce ulei folosesc,
când mă îndoiesc de ce
am la mine în oală

mă întorc în polonic, în ciorba mea,
văd aceleaşi legume groase şi cărnoase,
clocotite într-un bol gigantic, înc-o oală ieftină,
Aleea Castanilor, lângă piaţă.

pereţii nu se mai dilată în sens opus,
ca-n anul ce-a trecut,
acum sunt o găluşcă
muşcată de-un bătrân tăcut,
ce ascunde furculiţe sub pat.

mirosul de cartofi prăjiţi
bântuie pretutindeni.

poezie de Virgiliu-Andrei State
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Prezentare...

Floarea-soarelui se ştie
Bună în gastronomie,
Terapie în găteli,
La ciorbe sau în prăjeli,
Puteţi să vă clătiţi gura,
Să v-albească chiar dantura,
Să vă scape de toxine,
Iete-te, face mult bine...
Când luaţi pauză-n ştiinţe
Luaţi o pungă de seminţe,
Staţi pe bancă-n parc cuminţi
Şi-i crăpaţi coaja în dinţi
Să nu credeţi că-i prejos
Doar să nu scuipaţi pe jos;
În Moldova e iubită
I se spune răsărită
Că-şi întoarce dupa soare
Frumuseţea ei de floare,
Cu tulpina-i costelivă
Din America-i nativă,

[...] Citeşte tot

poezie de Vasile Zamolxeanu (6 martie 2016)
Adăugat de Vasile Zamolxeanu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Timpul înapoi

Astăzi, pentru noi românii s-a dat timpul înapoi.
Dar, doar cu o oră din păcate.
Politicianul de la noi, cu un viciu de şerpoi.
Cu banii doldora în cont şi venituri nejustificate.
Acum ne bucurăm că vom dormi o oră în plus.
Dar cei 30 de ani ce s-au scurs, considerăm că s-au exclus?
Aş da timpul înapoi cu 20 de ani, o viaţă sau un veac dacă se poate.
Deoarece egoismul, invidia, răutatea, au întors şi frate contra frate.
Astfel aş elimina nababii corupţi, adunaţi numai în partide colorate.
Sau aş întoarce ceasul, măcar cu 10 ani.
Să-mi văd maica zâmbind, blândă şi sănătoasă.
Să-i mai gust încă o dată mâncarea delicioasă.
Întrucat am înnebunit şi m-am săturat, de mizerie şi şobolani.
De acesti politicieni români, ce nu mai sunt umani.
Şi care se transformă grosolan, devenind zilnic tot mai hoţomani.

poezie de Romulus Rapcea
Adăugat de Cornelia Georgescu
Comentează! | Votează! | Copiază!

Charles: Şi de ce, mă rog, ar trebui să mă abonez la un ziar publicat de cineva cu intelectul unui pantof?
Klinger: Domnule maior, trebuie să fii destul de deştept ca să-ţi dai seama că eşti un idiot şi acesta e motivul pentru care am angajat experţi în domeniu.
Charles: Klinger, nu am absolut nimic de făcut, iar tu mă întrerupi din asta.
Klinger: Dar, domnule, vorbesc despre experţi de încredere. Doamna maior Houlihan se ocupă de partea de frumuseţe. Eu însumi am o rubrică despre cum să fii pe val la barbut. Şi apoi, mai e şi Igor cu rubrica lui de gătit pentru cunoscători.
Charles: A cui rubrică de gătit pentru cunoscători?
Klinger: A lui Igor, Igor Straminsky.
Charles: Căscăundul ăla cu ochii ca mărgelele scrie o rubrică despre gătit pentru cunoscători?
Klinger: Nimeni nu ştie mai multe despre chestii din astea decât Igor.
Charles: Lucrezia Borgia ştie mai multe. Un cititor mai naiv ar putea crede că din reţetele lui Igor chiar rezultă mâncare.
Klinger: Înţeleg ce vreţi să spuneţi. Dar cine altcineva ar fi oare capabil să ţină rubrica de gastronomie?
Charles: Cretin miop ce eşti, eu aş putea.
Klinger: Ce aţi putea?
Charles: Să ţin rubrica de gastronomie.
Klinger: Dumneavoastră? Domnule maior, sunt flatat, dar este prea târziu, Igor ar fi distrus.
Charles: Distruge-l! Vei avea recunoştinţa eternă a tuturor oamenilor care mănâncă.
Klinger: Ei bine, în acest caz, domnule maior, bine aţi venit la conducerea navei. Şi pentru că sunteţi membru al departamentului nostru editorial sunt autorizat să vă ofer un tarif special de abonare: cinci dolari pe lună sau şaptezecişicinci de dolari pe an.
Charles (râzând): Canalie ce eşti. Dacă ai impresia că o să mă apuc să scriu o rubrică şi că o să te şi plătesc ca să fac asta, înseamnă că eşti mai prost decât pari, ceea ce înceţoşează mintea.
Klinger: Asta înseamnă că nu mai ţineţi rubrica?
Charles: Bineînţeles.
Klinger: Ei, poate că e mai bine aşa. Oricum, Igor deja a predat prima lui reţetă: Budincă de scoici à la Boston.

[...] Citeşte tot

replici din filmul serial M.A.S.H.
Adăugat de Huzlău Alina Cristina
Comentează! | Votează! | Copiază!

Gastronomică

Mi-a plăcut, de când mă ştiu,
(Ăsta este adevărul!)
Dintre fructe, mai mult mărul,
Dar şi părul... castaniu.

epigramă de Ionel Iacob-Bencei din arhiva personală a lui Gheorghe Culicovschi (2005)
Adăugat de Gheorghe Culicovschi
Comentează! | Votează! | Copiază!

Truc oratoric, gastronomic şi hipocaloric: să mănânci usturoi înaintea unei convorbiri tête-à-tête cu boi.

aforism de Michelle Rosenberg
Adăugat de Micheleflowerbomb
Comentează! | Votează! | Copiază!